Powracamy do starych technologii wypiekania chleba z użyciem pradawnych zbóż mielonych w młynie rzemieślniczym.

Bakery Master Sp. z o.o. „Piekarnia Domowa” to produkcja rzemieślnicza, w której chleb wykonuje się zgodnie z zasadami starej sztuki piekarskiej, poprzez kultywowanie wielostopniowego prowadzenia zakwasu, pracę na najlepszych dostępnych mąkach i składnikach, maksymalnie wydłużenie czasu na fermentację, pracę ludzkich rąk nie maszyn oraz na podstawie starych receptur bez użycia drożdży przemysłowych.

Chleb na zakwasie to chleb spulchniony siłami natury, czyli przy pomocy mikroorganizmów (bakterii, drożdży i enzymów) występujących wyłącznie w ziarnie zbóż lub ograniczając użycie drożdży do minimum, a już na pewno nie używamy przyspieszaczy, polepszaczy ani innych konserwantów.

Ważnym składnikiem naszych chlebów jest czas fermentacji który wynosi od 12 do 40 godzin. Tak, tyle czasu potrzebuje chleb przed upieczeniem. Podczas fermentacji wytwarzają się enzymy, które pomagają nam - zjadaczom chleba - w trawieniu glutenu, zapobiegając uczuciu zgagi oraz nietolerancji glutenu. Wystarczy dać odpowiednią ilość czasu naturze na fermentację oraz pracę pożytecznych bakterii.

O nas

NASZE TRADYCYJNE WYPIEKI

Udogodnienia